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清明时候雨初足，白花满山明似玉。十里春风睡眼中，小桃飘尽馀新绿。今日清明，气清景明，万物可爱。这个季节适宜到田野、山边出游踏青，感受旖旎春光。因为疫情防控要求，景区景点都不对外开放了，但是去村野郊外踏青也不错呢。今天推荐一道清明时令菜，来吧，一起进入料理时间——
咸鲜的春笋清明粿01
咬上一口新鲜出炉的清明粿，艾蒿的清香加上馅料的鲜香，唇齿间，软糯连绵~（菜谱来源：下厨房）关键字：五花肉食材：春笋1根2斤左右，五花肉克，冬菜克，豆腐0克，糯米粉克，粘米粉1克，新鲜艾蒿克，小苏打3克，香葱一把。具体制作方法：
1、艾蒿清理一下，清洗干净。这里是g的艾蒿，锅里放水煮开，加入3克小苏打后放入新鲜艾蒿煮。新鲜艾蒿和小苏打的配比是:1。2、艾蒿煮到根茎处用手可以轻轻捏碎即可捞出晾凉。冷却后的艾蒿，可以轻轻去掉水分，冷冻在冰箱里，用的时候提前拿出来解冻。3、春笋去皮，切成4瓣放入开水里煮10分钟后取出切丁。4、卤水老豆腐切片两面煎至焦黄后取出切丁。5、用五花肉煸炒，加入笋丁，冬菜（妈妈自己腌的咸菜，没有可买点酸菜或雪菜，可以增加馅料的鲜味）最后放入豆腐，咸淡大家根据自己的口味自己掌握，出锅后撒上香葱。6、解冻后的艾蒿加一些清水放在料理机打碎。切记不用打得太碎，保留一些纤维。我这里用了g的新鲜艾蒿，加水打碎后称了一下是0克左右。7、粘米粉和糯米粉的配比是3:1。我准备了1g的粘米粉和g的糯米粉搅拌均匀。艾蒿汁倒入锅内煮开后转小火，慢慢加入米粉，快速搅拌。成团后倒在面板上揉透。面团要偏硬点。我这里大概用了1克的粉。8、面团揉光滑后，擀成面皮，大概2～3mm左右的厚度。找一个小碗用针划出一个个圆形的面皮。9、包入准备好馅料。一个个青粿子就好了。10、包好的青粿子开水上锅煮十分钟就好吃啦！吃不完的晾凉后放在冰箱里冷藏或冷冻保存。吃的时候再上锅蒸五分钟或者煎一下都好吃。晒价PK又开始啦！今天进行晒价的是五花肉。眼下，四家超市的五花肉售价分别为：8.98元/克、9.90元/克、8.98元/克和8.98元/克，请对比好价格再下单哟~
沙县区城区“价比三家”一览表
编辑：张燕桢责编：卢晓雯监制：肖首洲总监制：邢丹鸿版权归沙县区融媒体中心所有，转载时请勿随意删改并注明来源预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇