达州属于四川人口大市之一，资源十分丰富，盛产天然气，也被称为“中国气都、巴人故里”。不仅有着厚重的文化底蕴，同时达州是一个吃货好集结的地方，这里特色美食非常出名，今天小编就带着大家品味一下属于达州的特色美食。
灯影牛肉，四川省达州市通川区特产，中国国家地理标志产品。精选的牛后腿腱子肉切片，手工制作，色泽红亮、麻辣鲜脆。其肉片之薄，薄到在灯光下可透，如同皮影戏中的幕布，故称灯影牛肉。
大竹醪糟清香醇甜，入口爽净，冷饮、热食均宜。常吃有补气、生血、活络、通经、润肺之功效，更是夏日清热解暑之佳品。大竹醪糟营养美味，不仅可以直接食用，而且可以作为配料或调味品，广泛用于小吃和菜肴的制作：著名的风味小吃——醪糟小汤圆，清甜香糯，绵软滋润，深受人们喜爱；烧红烧肉时放少许醪糟调味，肉色红亮，肥而不腻，鲜美醇厚；以醪糟、番茄汁为主调料烹制的香糟炸鲫鱼，焦香酥脆，酸甜可口。“糟制”调味，已成为菜品烹调中经常使用的一种调味方法。
达州的清晨，一些小巷内总会看见师傅们架着一个黑色的平坦底铁锅，煎炸着白色的面团食物，由白变黄，这就是达州人喜爱的早餐食品——面筋团。顾名思义，面筋团是将面筋和成团。制作方法，把面粉和成稀面，将精盐用清水融化，倒入面粉中，反复揉匀至不拈手。然后将小苏打用清水熔化，倒入面团四周，反复揉至不粘盆，再加入清水不住地揉和，至面团表面光滑并出现气泡时，面筋便形成了。
七星椒卤菜是达州的特色小吃之一，它至今都保持着手工制作，它的口感特殊，麻辣度也很适中，让人对它流连忘返，非常适合四川人的口味。
石梯蒸鱼是达县石梯镇的一道著名的地方特色菜。它以巴河盛产的鲶鱼、鲢鱼等为原料。先将鱼剖杀沥干剁块，拌以绿豆面、芝麻面、米粉、豌豆面、辣椒粉、花椒粉、姜末、青油等上竹屉蒸熟即成。该菜品的特色是色彩暗红滋润、香气浓郁沁鼻、入口香辣细腻，后味悠长。食时，店家还提供鱼头熬制的面块汤，是“达州市十大地方特色菜品”之一。
徐鸭子（手撕鸭）是宣汉名菜之一，采用大巴山深处百里峡土家族人放养的土鸭子，经徐代建继承传统工艺，通过多年反复实践创研出来的具有独特风味的佳肴食品。其色鲜、味美，油而不腻、香彻透骨、肉质酥嫩、风味独特。
在四川每个地方制作腊肉的方式不相同，口感也都不同，万源的老腊肉里面先要放入一定比例的香料，先腌一下，等味道进入肉里的时候（最多半个月），再用棕叶弄成绳挂起来，滴干水，再选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮慢慢熏烤，弄出来的腊肉有一种特别的烟熏味。
“酸酸辣辣、香醇心脾、爽口开胃。”始终是川东人千年不变的美食文化，古有“不食酸辣味，不是通州人”之说。早在百余年前，在达州江阳附近的村民，就用秘制泡菜集川、渝、陕、鄂四省精髓于一坛，选用川东各市、县、区、乡上乘土鸡正品，造就了“达州一绝”的文化名餐——江阳酸辣鸡。
火锅情怀一直是每个达州人心里的一股热浪，或许你吃过无数山珍美味，可到头来你或许还是怀念那一口红红火火的火锅。大巴山火锅，是达州舌尖上的火锅，肥瘦相间的麻辣牛肉、饱满光滑的虾丸、沾满水珠的时蔬、作料齐聚的蘸碟，在冬天暖的每一个毛孔都能张开。
达县赵家镇的尖椒肥肠已经成为了十大特色地方小吃之一，姜葱爆香，优质肥肠大火翻炒快速出锅，味道香脆鲜嫩，可谓一绝。
任市板鸭为开江县地方名特产之一，用开江麻鸭作为原料，经腌制、烘烤而成。年9月，开江任市唐板鸭传统制作技艺被达州市人民政府公布为第二批市级非物质遗产保护名录。因板鸭独特的加工工艺和鸭肉的脂肪含量少、氨基酸种类多等特点，产品色泽金黄、肉质绵韧、风味独特、香味浓郁、营养丰富。